Rosbife de Mignon com Batatas ao Murro

Rosbife de Mignon com Batatas ao Murro

Prato principal de Bernadete é servido em cama de alcachofra com molho rôti mel e açafrão

 INGREDIENTES

1 Kg de filé mignon

5 batatas grandes

5 fundos de alcachofra

2 colheres de mel

1 colher de café de açafrão

2 colheres de mostarda

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Alecrim desidratado a gosto

MOLHO RÔTI

800 g de alcatra

1 cebola

1 cenoura

4 dentes de alho

2 talos de aipo

 MODO DE PREPARO

1 - Tempere o filé mignon com sal e noz moscada.

2 - Grelhe o filé até o ponto do rosbife.

3 - Em outra panela, cozinhe a batata e reserve.

4 - Em seguida, asse a batata e o fundo da alcachofra com alecrim desidratado.

5 - Para servir, corte o filé em tiras finas, misture o rôti, a mostarda, o mel e açafrão e faça a montagem.

6 - Para o molho rôti, sele a alcatra com alho.

7 - Junte na panela a cebola picada, a cenoura e aipo deixando cozinhar por 20 minutos.

8 - Reserve a carne e selecione o caldo.

Fonte da receita: http://anamariabraga.globo.com/receitas/rosbife-de-mignon-com-batatas-ao-murro.html

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Ensopado de Cordeiro com Cerveja Escura

Ensopado de Cordeiro com Cerveja Escura

Prato principal do Andriano do Jogo de Panelas 21

 INGREDIENTES

1 1⁄2 Kg de paleta de cordeiro desossado cortado em cubos
1⁄4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola média picada
3 ramos de tomilho
1 1⁄2 xícara (chá) de cerveja escura
200 g de mini cebolas descascadas (cerca de 6 unidades)
300 g de batatas bolinha descascadas (cerca de 10 unidades)
150 g de mini cenouras descascadas (cerca de 15 unidades)
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora

 MODO DE PREPARO

Numa tigela grande, tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta-do-reino.
Salpique a farinha de trigo sobre os cubos e misture para espalhar bem.
Leve uma panela ao fogo médio e esquente o óleo. Frite os cubinhos em levas, sem amontoar no fundo da panela. Frite até dourar todos os lados, e transfira para um prato.
Não lave a panela, regue o fundo com ¼ de xícara (chá) de água, e raspe bem com uma espátula ou uma colher de pau.
Junte a cebola, e cozinhe até a água evaporar, e a cebola começar a ficar transparente.
Volte os cubos de cordeiro à panela, junte o tomilho, a cerveja e 1 ½ xícara de água.
Cozinhe com a tampa fechada por 2 horas e 30 minutos.
Mexa de vez em quando, e complete com água até metade, sem cobrir completamente os cubos.
Junte as batatas, as cenouras e as cebolas, e mais 1 xícara (chá) de água.
Deixe cozinhando até que fiquem macios, por cerca de 20 minutos. Ajuste o sal e sirva a seguir.

Fonte da receita: http://anamariabraga.globo.com/receitas/ensopado-de-cordeiro-com-cerveja-escura.html

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Escondidinho de Polenta com Creme de Carnes

Escondidinho de Polenta com Creme de Carnes

Prato principal do jantar 'Me Inspira Bahia' leva ainda pesto de coentro

 INGREDIENTES

POLENTA

1 colher (sopa) de sal

3 folhas de louro

2 tabletes de caldo de legumes

500 g de fubá para polenta

CREME DE CARNES

1 linguiça calabresa picada

1 linguiça portuguesa picada

1 paio picado

100 g de lombo defumado picado

100 g de costela de porco defumada

50 g de bacon picado

500 g de paleta de boi picada

4 tomates italianos maduros picados

2 cebolas médias picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

PESTO DE COENTRO

2 maços de coentro fresco (só folha)

1⁄2 dente de alho

200 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

6 castanhas do Pará

250 g de parmesão (grana padano) ralado na hora

50 ml de manteiga de garrafa

6 fatias de muçarela

1 bandeja de shimeji refogado na manteiga de garrafa

SALADA DE ENDÍVIA

1 maço de agrião

1 maço de rúcula

1 brócolis ninja

1 alface americana

1 pepino japonês

1 caixinha de broto de alfafa

1 talo de salsão e folhas de endívia

1 limão

1 fio de azeite Sal a gosto

 MODO DE PREPARO

POLENTA

1 - Numa panela em fogo médio com água temperada com sal, folhas de louro, caldo de legumes, cozinhe o fubá até o ponto médio tipo polenta mole.

CREME DE CARNES

1 - Em uma panela de pressão, coloque a linguiça calabresa picada, a linguiça portuguesa picada, o paio picado, o de lombo defumado picado, a costela de porco defumada, o bacon picado, a paleta de boi picada, os tomates italianos maduros picados, as cebolas médias picadas, tempere com sal a gosto, pimenta do reino moída a gosto e cubra com água.

2 - Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.

3 - Transfira as carnes para um mixer e bata bem até formar um creme. Reserve.

PESTO DE COENTRO

1 - Num mixer coloque, o alho, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto e bata. Depois acrescente as castanhas do Pará e o parmesão ralado na hora, as folhas de coentro fresco.

PARA A MONTAGEM

1 - Faça uma camada de polenta, uma camada de creme de carne, uma camada do pesto, salpique parmesão ralado, regue a manteiga de garrafa, uma camada de muçarela (6 fatias), shimeji refogado na manteiga de garrafa, cubra com a polenta e leve ao forno (160º C).

2 - Quando estiver perto de servir, coloque um punhado de parmesão ralado na hora e regue o azeite e leve mais uns 5 minutos para gratinar.

SALADA DE ENDÍVIA

1 - Salada mix servida dentro da endívia - Numa tigela misture o agrião, a rúcula, o brócolis ninja, a alface americana, o pepino japonês, o broto de alfafa, o salsão, misture e coloque dentro das folhas de endívia. Tempere com suco de limão, azeite e sal a gosto.

Fonte da receita: http://anamariabraga.globo.com/receitas/escondidinho-de-polenta-com-creme-de-carnes.html

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Muffins de Carne com Espinafre e Legumes

Prato principal do Rafael do Jogo de Panela

Muffins de Carne com Espinafre e Legumes

 INGREDIENTES

MUFFINS DE CARNE:

1 cebola média picada
2 colheres (chá) de azeite
2 cenouras picadas
300 g de espinafre picado
4 ovos
1⁄3 de xícara (chá) de farinha de coco
900 g de carne moída
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Noz-moscada moída a gosto

ASPARGOS COM BACON:

200 g de aspargos frescos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
200 g de bacon em fatias

 MODO DE PREPARO

MUFFINS DE CARNE:

Em uma panela, refogue a cebola com o azeite ou óleo até ela ficar translúcida. Reserve.
Em uma tigela, misture a cenoura, espinafre, cebola, ovos batidos, farinha de coco, a carne e todos os tempero na medida que você achar mais adequado ao seu gosto.
Amasse bastante e com as mãos forme bolinhos e coloque em uma assadeira, um ao lado do outro e leve para assar em forno pré-aquecido a 190º por 20 a 30 minutos, até que a massa fique consistente.

ASPARGOS COM BACON:

Lave e corte a base branca dos aspargos e despreze-as.
Tempere os aspargos com sal e pimenta-do-reino a gosto e depois enrole cada aspargo em uma fatia de bacon, envolvendo todo o aspargo no bacon.
Leve para assar por alguns minutos até que os aspargos estejam um pouco mais moles, mas ainda consistentes.

Fonte da receita: http://anamariabraga.globo.com/receitas/prato-principal-do-rafael-do-jogo-de-panela.html

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Arroz de Costela

Receita deliciosa é feita com arroz parboilizado

 INGREDIENTES

1 1⁄2 Kg de costela bovina limpa, recortada e temperada com sal e pimenta-do-reino

1⁄2 Kg de bacon cortado em cubos médios

1 cebola picada (200 g)

1 colher (sopa) de alho picado 350 ml de cerveja preta 1 litro de água quente 1 colher (sopa) de sal

4 folhas de louro

Sálvia picada a gosto

750 ml de água quente

500 g de arroz parboilizado lavado

Pimenta biquinho em conserva

Cebolinha picadinha a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela em fogo médio e quente (que possa ir ao forno) coloque 1 ½ kg de costela bovina limpa, recortada e temperada com sal e pimenta-do-reino, ½ kg de bacon cortado em cubos médios, vá dourando, mexendo de vez em quando por cerca de 25 minutos.

2 - Adicione 1 cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até que fiquem dourados.

3 - Acrescente 350 ml de cerveja preta, 1 litro de água quente, 1 colher (sopa) de sal, 4 folhas de louro, sálvia picada a gosto e misture.

4 - Tampe a panela e leve ao forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 2 horas ou até que a costela esteja cozida.

5 - Retire a panela do forno, despeje 750 ml de água quente, 500 g de arroz parboilizado lavado, misture, tampe, volte a panela ao forno e deixe por mais 30 minutos a 200º C.

6 - Retire do forno coloque pimenta biquinho em conserva, cebolinha picadinha a gosto, misture e sirva em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rendimento: 6 porções

Fonte da receita: http://anamariabraga.globo.com/receitas/arroz-de-costela-1.html

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ESPAGUETE COM MOLHO DE LINGÜIÇA DE FRANGO

ESPAGUETE COM MOLHO DE LINGÜIÇA DE FRANGO

Ingredientes

1/2 pacote de espaguete cozido

4 lingüiças de frango

1 cebola grande

1 lata de molho de tomate

1/2 copo de água

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e reserve em uma refratária

Retire a pele das linguiças, fazendo um corte na vertical, e coloque para fritar com um pouco de óleo para não pregar

Depois de bem frita, coloque a cebola picada e deixe dourar

Acrescente o molho de tomate e a água

Deixe ferver

Para finalizar, coloque o molho sobre o macarrão e sirva com uma saladinha

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/10326-espaguete-com-molho-de-linguica-de-frango.html

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Penne com iogurte

Penne com iogurte

Ingredientes

2 copos de iogurte natural

10 folhas de hortelã picadas

1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos

1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa

Sal e pimenta do reino a gosto

Raspas da casca de uma laranja

500 g de macarrão tipo penne al dente

Modo de preparo

Misture bem os ingrediente

Reserve

Numa travessa, coloque o macarrão escorrido e cubra com o molho

Sirva frio

Conteúdo retirado de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/2125-penne-com-iogurte.html

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Pão Caseiro

Pão Caseiro

Ingredientes

30g de fermento para pão

½ colher (sopa) de sal

3 colheres (sopa) de óleo de milho

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de maisena

Para Pincelar

1 Gema

Alecrim a gosto

Modo de preparo

Misture uma xícara de água morna, o fermento

O sal, o óleo, mexendo bem com uma colher

Acrescente a farinha e a maisena

Sove até obter uma massa lisa e homogênea

Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de uma hora

Sove delicadamente e divida a massa em duas partes e forme bengalas ou bolas

Ponha em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe até dobrar de volume

Preaqueça o forno na temperatura média (180°)

Faça cortes sobre os pães com uma faca bem afiada, pincele com a gema e salpique com alecrim

Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/2657-pao-caseiro.html

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Bolinhas de Queijo

Bolinhas de Queijo

Ingredientes

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1 lata de creme de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

2 ovos

Sal a gosto

Modo de preparo

Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento

Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente

Fonte da receita e da imagem: http://www.tudogostoso.com.br/receita/21-bolinhas-de-queijo.html

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