Hambúrguer Blitz

Hambúrguer Blitz

Ingredientes:

800 g de carne bovina moída (alcatra)
2 cebolas peras picadinhas
1 cabeça de alho descascada e picada
2 ovos
Sal a gosto
350 g de queijo prato fatiado
1 fio de azeite
400 g de shimeji
1 dose de cachaça
Sal a gosto
1 maço de cheiro-verde picadinho
1 abacaxi em rodelas
3 cebolas roxas em tirinhas
Pão de hambúrguer com gergelim

Modo de preparo:

1 - Coloque toda a carne moída em uma vasilha, adicione a cebola pera picadinha, alho, 2 ovos misture bem, tempere com sal a gosto. Modele o hambúrguer, recheie com o queijo prato fatiado. Leve para a geladeira para resfriar até a hora de grelhar.

2 - Em uma frigideira aqueça azeite em fogo médio e salteie o shimeji, adicione a cachaça, tempere com sal e cheiro- verde picadinho a gosto.

3 - Em outra frigideira aquecida com 1 fio de azeite doure as fatias de abacaxi dos dois lados. Corte os pães de hambúrguer ao meio e sele as duas partes com um fio de azeite na mesma frigideira do abacaxi.

4 - MONTAGEM: Em uma frigideira grande ou chapa quente, coloque o hambúrguer, em fogo alto, tampe para abafar o hambúrguer e deixe ficar bem passado. Em uma metade do pão coloque o hambúrguer, 1 fatia de abacaxi, 1 porção de shimeji, outra de cebola roxa, outro hambúrguer e, por fim, a outra metade do pão.

Receita retirada de: http://anamariabraga.globo.com/receitas/hamburguer-blitz.html

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Rocambole de Peru Natalino

Rocambole de Peru Natalino

Ingredientes:

1 peru (+/- 4 kg)4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas300 g de queijo prato em cubos médios500 g de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios3 tomates sem sementes picadinhossalpáprica picante picada a gostosálvia picada a gostocebolinha picada a gostotomilho picado a gosto60 g de manteiga derretida

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

1 fio de óleo
carcaça e ossos de 1 peru
1 cebola inteira cortada em pedaços médios
4 dentes de alho levemente amassados
talos de sálvia e tomilho
2 l de água fervente
6 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de mel
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Retire com cuidado o peito de 1 peru. Retire os ossos e a pele e corte a carne das coxas, sobrecoxas e asas em pedaços médios e reserve. OBS.: Reserve os ossos para fazer o molho e despreze a pele.
2. Com o peito faça filés mais finos. Coloque os filés entre 2 sacos plásticos e bata para deixá-los mais finos.
3. Coloque numa tigela os pedaços de coxa, sobrecoxa e asa e tempere com 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas, 300 g de queijo prato em cubos médios, 500 g de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios, 3 tomates sem sementes picadinhos, sal, páprica picante, sálvia, cebolinha e tomilho picados a gosto, misture, divida ao meio e reserve.
4. No saco plástico coloque metade dos filés de peito de peru, um ao lado do outro formando um quadrado (30 cm X 30 cm). Pincele manteiga e coloque metade da mistura de cubos de peru picadas e temperadas. Enrole como um rocambole, retire o saco plástico e enrole o rocambole em uma folha de papel manteiga untada (50 cm X 50 cm) e reserve. Faça o mesmo com a outra metade dos filés e dos cubos de peru picadas.
5. Numa assadeira forrada com papel alumínio coloque os rocamboles de peru enrolados em papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC por 20 minutos. Retire o papel manteiga dos 2 rocamboles e deixe no forno por mais 30 minutos até dourar, pincelando o rocambole de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira. Retire os rocamboles do forno, fatie e sirva em seguida com molho de mostarda e mel (descrição a seguir).
   
   

MOLHO DE MOSTARDA E MEL

1. Aqueça uma panela com 1 fio de óleo e doure bem a carcaça e ossos de 1 peru (+/- 4 kg). Junte 1 cebola inteira cortada em pedaços médios, 4 dentes de alho levemente amassados, talos de sálvia e tomilho, refogue rapidamente e junte 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 1 hora.
2. Coe o caldo de peru numa peneira. Volte o caldo para o fogo baixo, junte 6 colheres (sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de mel, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe encorpar.

Fonte da receita: http://anamariabraga.globo.com/receitas/rocambole-de-peru-natalino.html

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Arroz à grega

Arroz à grega

Ingredientes: 

3 xícaras de arroz

6 xícaras de água

1 caixa de uvas-passas

queijo parmesão ralado

5 colheres de ervilha

1 colher de manteiga

óleo

pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura a gosto

sal a gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de óleo e espere ferver

Adicione o arroz lavado e mexa bem

Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz do fogo

Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a medida de manteiga e frite as passas e as ervilhas

Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola, a salsa e o parmesão

Adicione o arroz cozido e misture tudo cuidadosamente

Receita retirada de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/28-arroz-a-grega.html

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Bolinho de arroz

Bolinho de arroz

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

óleo para fritar

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até criar uma massa firme e encorpada

Molde os bolinhos e frite-os no óleo quente, até que fiquem dourados

Escorra sobre papel absorvente

Fonte da receita: http://www.tudogostoso.com.br/receita/4224-bolinho-de-arroz.html

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Arroz de forno a parmegiana

Arroz de forno a parmegiana

Ingredientes: 

2 xícaras de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
1 colher de extrato de tomate
3 tomates sem pele]

Modo de preparo: 

Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha (dissolvido em um pouquinho de água quente)
Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos
Bata os ovos, o queijo ralado, o presunto, a mussarela e misture com o arroz
Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele
Leve ao forno quente a 180° C por 10 a 15 minutos

Fonte da receita: http://www.tudogostoso.com.br/receita/101-arroz-de-forno-a-parmegiana.html

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Creme de milho

Creme de milho

Ingredientes:

1 lata de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho e o leite e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar e misture o milho batido com o leite ao caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo
Bom apetite

fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/6662-creme-de-milho.html

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Purê de batata

Purê de batata

Ingredientes:

1 kg de batata

1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) de margarina

sal a gosto

1 dente de alho espremido

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem bem moles

Descasque-as ainda quentes e esprema as batatas no espremedor

Despeje as batatas em um recipiente e acrescente a margarina, o sal e o alho, e mexa até que a margarina derreta por completo

Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo

Receita retirada de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/59-pure-de-batata.html

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Receita de Arroz Branco

Receita de Arroz Branco

Ingredientes:

1 xícara de arroz lavado2 xícaras de água fervente1 dente de alho amassado1/4 de cebola picadaazeite o suficientesal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite
Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos
Adicione a água fervente e o sal
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água ter quase secado
Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir
Se desejar fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água

Receita retirada de: http://www.tudogostoso.com.br/receita/770-arroz-branco.html

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